Weißwein entsteht durch den alkoholischen Gärprozess von hellen Trauben, doch auch rote Weintrauben können verwendet werden. Durch das frühzeitige Abpressen wird die Extraktion der Tannine und Farbstoffe vermieden und so entsteht trotz roter Trauben ein gelber Weißwein. Aufgrund einer angenehmen Weinsäure eignen sich Weißweine besonders als Begleitung zu Vorspeisen oder leichten Gerichten wie Fisch, Meeresfrüchten und asiatischen Speisen. Da die hellen Rebsorten ein milderes Klima und eine geringere Menge an Sonneneinstrahlung benötigen, gibt es vor allem in Zentraleuropa viele Anbaugebiete für Weißwein. Davon gehören Frankreich und Deutschland zu den weltweit angesehensten Weißweinproduzenten. Neben französischen Klassikern wie Chardonnay, Sauvignon Blanc, Chenin und Viognier zählen auch Riesling und Weißburgunder aus Deutschland zu den beliebtesten Weißweinen. Neben Weißwein werden auch gerne Rotweine, Rosé und Schaumweine getrunken.